Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una Sacher Torte rivisitata in chiave fit: cioccolato fondente intenso, mandorle e albumi per una torta soffice e proteica, glassata al cacao senza zuccheri aggiunti. Leggera ma straordinariamente golosa.
Timp
1h
Porții
12 porții
Nivel
Media
220 kcal
Calorie
10 g
Proteine
18 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountPreriscaldare il forno a 170°C in modalità statica. Preparare uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro: ungere con burro e foderare il fondo con carta da forno.
In una ciotola mescolare la farina di mandorle, la farina di farro e il cacao in polvere con una frusta; setacciare il composto e tenerlo da parte.
Scaldare il cioccolato fondente a bagnomaria con 30 ml di acqua, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Togliere dal fuoco e incorporare il burro chiarificato tagliato a dadini, mescolando fino a completo amalgama.
In un'altra ciotola, montare i tuorli con l'eritritolo e un cucchiaio di acqua tiepida fino a ottenere un composto chiaro e voluminoso (circa 3-4 minuti con le fruste elettriche).
Incorporare delicatamente il cioccolato fuso ai tuorli montati, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.
Aggiungere poco per volta il mix di farine e cacao, incorporando con una spatola con movimenti circolari dal basso verso l'alto.
In una ciotola perfettamente pulita, montare gli albumi con il sale e la stevia fino a ottenere picchi fermi e brillanti (circa 5-6 minuti).
Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto al cioccolato in tre aggiunte successive, usando una spatola e movimenti avvolgenti dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
Cuocere in forno a 170°C per 35-38 minuti: la torta deve risultare umida al centro (toothpick test: umido ma non bagnato).
Estrarre dal forno, lasciare riposare 10 minuti, quindi capovolgere su una gratella e raffreddare completamente.
Nel frattempo, ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi scioglierla a bagnomaria.
Mescolare la confettura senza zucchero con la gelatina sciolta e far raffreddare fino a consistenza spalmabile.
Dividere la torta a metà con un coltello a sega. Farcire con metà della confettura.
Ricomporre la torta e glassare interamente (superficie e lati) con la confettura rimanente. Far rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.
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Cultură culinară
Sacher Torte Protein este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Media. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
FAQ
Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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