Short Ribs Coreani in Salsa Gochujang

In un frullatore, unisci la pera asiatica, la salsa di soia, l'aceto di riso, la pasta di gochujang, l'aglio e lo zenzero. Frulla fino a ottenere una marinata omogenea.

Metti la costoletta di manzo in un contenitore e versa sopra la marinata, assicurandoti che sia ben coperta. Lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di cuocere, asciuga la costoletta con carta assorbente.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci la costoletta per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non è ben dorata e raggiunge una temperatura interna di 60°C.

Togli la costoletta dalla padella e lasciala riposare per un paio di minuti.

Spolvera con semi di sesamo tostati e coriandolo fresco prima di servire.

Inizia preparando la marinata: frulla 20g di pera asiatica con 1 cucchiaio di salsa di soia a basso sodio, 1 cucchiaio di aceto di riso, 1 cucchiaino di gochujang, 1 fettina di zenzero fresco e 1 spicchio d'aglio fino a ottenere un composto omogeneo.

Metti la costoletta di manzo (120g) in un contenitore e versaci sopra la marinata; lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora.

Togli la carne dal frigorifero e asciugala bene con carta assorbente.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci la costoletta per 4-5 minuti per lato, fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 60°C.

Una volta cotta, spolvera con i semi di sesamo tostati e guarnisci con coriandolo fresco.

Servi subito, accompagnando con la marinata riscaldata.

In un frullatore, combina la pera asiatica, la salsa di soia, l'aceto di riso, il gochujang, lo zenzero e l'aglio; frulla fino a ottenere una marinata omogenea.

Metti la costoletta di manzo in un contenitore e versa la marinata, assicurandoti che sia ben coperta; lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Dopo la marinatura, asciuga la costoletta con carta assorbente.

Riscalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci la costoletta per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non raggiunge una cottura media.

Togli dal fuoco e lascia riposare la carne per qualche minuto.

Servi la costoletta guarnita con semi di sesamo tostati e coriandolo fresco, accompagnata dalla marinata riscaldata.