Spaghetti al nero di seppia con salsa al Parmigiano Reggiano

Lavare le zucchine e, con un spiralizzatore o un pelapatate, ricavare spaghetti di zucchine.

In una padella, scaldare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e aggiungere l'aglio tritato. Far soffriggere per un minuto.

Unire il nero di seppia e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non è ben cotto.

Aggiungere il brodo vegetale, quindi le zucchine e cuocere per altri 3-4 minuti, finché le zucchine non sono tenere ma ancora croccanti.

In una ciotola, mescolare il formaggio fresco con un pizzico di sale e pepe.

Servire gli spaghetti di zucchine in un piatto, versare sopra la salsa al formaggio e guarnire con prezzemolo fresco.

Inizia a preparare gli spaghetti di zucchine: utilizza un spiralizzatore per ottenere spaghetti di zucchine.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato. Fai rosolare per 1-2 minuti.

Aggiungi i gamberetti e la paprika, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando i gamberetti diventano rosa. Rimuovi dalla padella e metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi lo yogurt greco e il formaggio magro grattugiato. Mescola bene a fuoco basso fino a ottenere una salsa cremosa.

Aggiungi gli spaghetti di zucchine nella padella e mescola delicatamente per farli insaporire con la salsa.

Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Servi gli spaghetti di zucchine in piatti individuali, guarnendo con i gamberetti e prezzemolo fresco.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare per un paio di minuti fino a che non è dorato.

Aggiungi i gamberi e la paprika, cuocendo fino a quando i gamberi diventano rosa e cotti. Aggiusta di sale e pepe. Togli dal fuoco e metti da parte.

Cuoci gli spaghetti al nero di seppia in acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione. Scola e conserva un po' di acqua di cottura.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con un po' di acqua di cottura degli spaghetti per renderlo più cremoso. Aggiusta di sale e pepe.

Unisci gli spaghetti scolati alla salsa di yogurt, mescolando bene.

Impiatta gli spaghetti, aggiungi i gamberi sopra e guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Servi subito.