Squash and Kohlrabi Empanadas

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato, cuocendo finché non diventa dorato.

Aggiungi il cavolo rapa grattugiato e cuoci per circa 3 minuti.

Unisci le zucchine e continua a cuocere per altri 4 minuti fino a quando sono tenere.

Aggiungi il cipollotto, gli spinaci e la noce moscata, mescolando fino a far appassire gli spinaci.

Regola di sale e pepe e lascia raffreddare il ripieno.

Preriscalda il forno a 220°C e prepara una teglia con carta da forno.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'acqua e metti da parte.

Prendi i dischi di pasta sfoglia e riempi il centro con un cucchiaio del ripieno.

Spennella i bordi con acqua, ripiega la pasta a metà e sigilla con una forchetta.

Adagia le empanadas sulla teglia, bucherellale con una forchetta e spennellale con l'uovo sbattuto.

Cuoci in forno per 20-25 minuti o fino a doratura.

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, aggiungi l'aglio e rosola fino a quando non diventa fragrante.

Aggiungi il pollo tritato e cuoci fino a doratura.

Incorpora il cavolo rapa e la zucca, condisci con sale, pepe e noce moscata, e cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi gli spinaci e il cipollotto, mescola e cuoci fino a quando gli spinaci sono appassiti.

Lascia raffreddare il ripieno.

Preriscalda il forno a 200°C.

Stendi i dischi di pasta sfoglia su una superficie piana e farciscili con 1-2 cucchiai di ripieno.

Chiudi le empanadas piegando la pasta e sigilla i bordi con una forchetta.

Disponi le empanadas su una teglia rivestita di carta forno e spennella con un uovo sbattuto.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

In una padella antiaderente, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 3 minuti.

Aggiungi il cavolo rapa grattugiato e continua a cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci le zucchine grattugiate, gli spinaci, la paprika, il sale e il pepe. Cuoci fino a quando gli spinaci sono appassiti, circa 2 minuti. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno.

Prendi i dischi di pasta sfoglia e farciscili con circa 1 cucchiaio di ripieno di verdure al centro di ciascuno.

Spennella i bordi della pasta con acqua, piega a metà e sigilla i bordi premendo con una forchetta.

Posiziona le empanadas sulla teglia, pratica un piccolo foro su ciascuna e spennella la superficie con il tuorlo d'uovo.

Cuoci in forno per 15-20 minuti o fino a doratura. Servi calde!