Gesunde Verwandlungen
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una torta salata proteica e leggera con melanzane grigliate e ricotta affumicata: la versione fit che non rinuncia al gusto autentico. Perfetta per un pranzo equilibrato e saziante.
Zeit
1h
Portionen
6 Portionen
Schwierigkeitsgrad
Media
380 kcal
Calorie
18 g
Proteine
28 g
Carboidrati
22 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Kostenlos abonnieren Ho già un accountPrepara l'impasto: versa la farina integrale di farro in una ciotola, aggiungi la ricotta fresca, l'olio, il parmigiano e il sale. Mescola con le mani fino a ottenere un composto granuloso, quindi aggiungi gradualmente l'acqua fredda fino a formare un impasto elastico. Avvolgi nella pellicola e riposa in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno: taglia le melanzane a cubetti di circa 1 cm, cospargile di sale e lascia riposare 10 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione. Sciacqua e asciuga bene.
Scalda l'olio in una padella ampia, aggiungi la cipolla tritata fine e l'aglio schiacciato, cuoci a fuoco medio per 2 minuti fino a doratura. Aggiungi i cubetti di melanzana e cuoci per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché non diventano tenere e leggermente dorati.
Versa la passata di pomodoro e il concentrato, aggiungi l'aceto, sale e pepe. Cuoci a fuoco moderato per 5 minuti per far amalgamare i sapori, quindi trasferisci in una ciotola e lascia intiepidire.
Preriscalda il forno a 190°C. Rivesti uno stampo da 22 cm di diametro con carta forno.
Dividi l'impasto in due parti, una leggermente più grande. Stendi la parte maggiore tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco di circa 24 cm, quindi trasferiscilo nello stampo.
Distribuisci il ripieno di melanzane sulla base, creando uno strato uniforme. Aggiungi la ricotta affumicata in piccoli cucchiai sul ripieno, quindi copri con le fette di scamorza.
Stendi il secondo disco di impasto e coprilo sopra il ripieno, sigillando bene i bordi con le dita. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto, bucherella con i rebbi di una forchetta e pratica un piccolo taglio al centro.
Cuoci in forno a 190°C per 32-35 minuti fino a doatura uniforme della superficie. Estrai con cautela e lascia riposare 5 minuti prima di servire.
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Esskultur
Torta salata con melanzane e scamorza Protein ist ein sehr beliebtes Gericht der Italiana Küche, verwurzelt in der Tradition von Media. Es verkörpert die Wärme und Großzügigkeit eines echten Familientisches.
Auf Tasty Table Diary steht das Original immer an erster Stelle. Die modernen Variationen wurden entwickelt, um den Geist des Gerichts zu wahren und es an verschiedene Bedürfnisse anzupassen.
Kochtipps
FAQ
Hilfreiche Antworten, bevor du deine Version wählst.
Ja. Oft schmeckt es nach dem Ruhen noch besser und lässt sich hervorragend aufwärmen.
Die Low Fat Variante ist darauf ausgelegt, den Fettgehalt zu reduzieren und dabei die Struktur des Gerichts beizubehalten.
Die Protein Variante erhöht den Eiweißgehalt und das Sättigungsgefühl.
Die meisten Varianten lassen sich gut in Einzelportionen für das Meal Prep einfrieren.
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