La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una torta salata proteica e leggera con melanzane grigliate e ricotta affumicata: la versione fit che non rinuncia al gusto autentico. Perfetta per un pranzo equilibrato e saziante.
Time
1h
Servings
6 servings
Level
Media
380 kcal
Calorie
18 g
Proteine
28 g
Carboidrati
22 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPrepara l'impasto: versa la farina integrale di farro in una ciotola, aggiungi la ricotta fresca, l'olio, il parmigiano e il sale. Mescola con le mani fino a ottenere un composto granuloso, quindi aggiungi gradualmente l'acqua fredda fino a formare un impasto elastico. Avvolgi nella pellicola e riposa in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno: taglia le melanzane a cubetti di circa 1 cm, cospargile di sale e lascia riposare 10 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione. Sciacqua e asciuga bene.
Scalda l'olio in una padella ampia, aggiungi la cipolla tritata fine e l'aglio schiacciato, cuoci a fuoco medio per 2 minuti fino a doratura. Aggiungi i cubetti di melanzana e cuoci per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché non diventano tenere e leggermente dorati.
Versa la passata di pomodoro e il concentrato, aggiungi l'aceto, sale e pepe. Cuoci a fuoco moderato per 5 minuti per far amalgamare i sapori, quindi trasferisci in una ciotola e lascia intiepidire.
Preriscalda il forno a 190°C. Rivesti uno stampo da 22 cm di diametro con carta forno.
Dividi l'impasto in due parti, una leggermente più grande. Stendi la parte maggiore tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco di circa 24 cm, quindi trasferiscilo nello stampo.
Distribuisci il ripieno di melanzane sulla base, creando uno strato uniforme. Aggiungi la ricotta affumicata in piccoli cucchiai sul ripieno, quindi copri con le fette di scamorza.
Stendi il secondo disco di impasto e coprilo sopra il ripieno, sigillando bene i bordi con le dita. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto, bucherella con i rebbi di una forchetta e pratica un piccolo taglio al centro.
Cuoci in forno a 190°C per 32-35 minuti fino a doatura uniforme della superficie. Estrai con cautela e lascia riposare 5 minuti prima di servire.
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Food culture
Torta salata con melanzane e scamorza Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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