Vellutata fredda topinambur, porri e tofu - Fit

Pulire e tagliare il topinambur a cubetti e affettare finemente il porro.

Cuocere il topinambur e il tofu a vapore per circa 10 minuti, fino a quando saranno teneri.

In una ciotola, unire il topinambur cotto, il tofu, il porro, il brodo vegetale, sale, pepe e noce moscata. Frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere i semi di chia e mescolare bene.

Raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Servire in un bicchierino guarnito con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di pepe.

Inizia tritando finemente i porri e mettili da parte.

Taglia il topinambur e il tofu a cubetti e cuocili a vapore per circa 10 minuti.

Trasferisci il topinambur e il tofu in un frullatore, aggiungi i porri, l'olio d'oliva, il brodo vegetale, sale e pepe e frulla fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola delicatamente con un cucchiaio.

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Servi in un bicchierino e guarnisci con paprika e semi di girasole.

Lavare e pelare il topinambur, poi tagliarlo a cubetti. Affettare finemente i porri.

Cuocere a vapore il topinambur e i porri per circa 10 minuti, fino a quando sono teneri.

Frullare il topinambur e i porri con il tofu e il brodo vegetale fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare lo yogurt greco, il pepe e la noce moscata, mescolando bene.

Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Decorare con semi di chia e una spolverata di pepe.