Antica minestra ai broccoletti Protein

Inizia tritando finemente il cipollotto e rosolalo in una pentola con l'olio extravergine d'oliva per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi i broccoli tagliati a cimette e gli spinaci, poi versa il brodo vegetale. Salate e cuoci per circa 10 minuti, finché i broccoli non sono teneri.

Nel frattempo, frulla il tofu affumicato con la farina di cocco e un po' di brodo vegetale fino ad ottenere una crema liscia.

Unisci la crema al brodo bollente mescolando per 3 minuti, fino a che non si addensa leggermente.

Aggiusta di sale e pepe, quindi servi calda con una spolverata di lievito alimentare se desiderato.

Lava e taglia i broccoletti a cimette. Affetta finemente la cipolla e grattugia la carota.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla e la carota. Fai soffriggere per circa 5 minuti fino a quando saranno morbide.

Aggiungi le lenticchie rosse e mescola per un paio di minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi i broccoletti e la curcuma.

Cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, finché le lenticchie e i broccoletti non saranno teneri.

Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Servi caldo, spolverando con parmigiano grattugiato se desideri.

In una pentola, far scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere i broccoletti lavati e tagliati a pezzi, mescolando bene per insaporire.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere le lenticchie rosse e il sale.

Cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti, finché le lenticchie e i broccoletti sono teneri.

Aggiungere il pepe nero e il succo di limone, mescolare bene e servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.