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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Il baccalà incontra la dolcezza delle cipolle caramellate, uvetta e pinoli in una versione proteica e leggera: meno olio, più sapore con spezie nobili e una crosta croccante di pane integrale.
Tiempo
50m
Raciones
4 porciones
Nivel
Media
280 kcal
Calorie
39 g
Proteine
13 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountAsciugare bene i filetti di baccalà con carta da cucina e tagliarli in porzioni regolari.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto; rosolare il baccalà 3-4 minuti per lato finché non è dorato. Trasferire in una pirofila da forno.
Nella stessa padella, aggiungere l'altro cucchiaio di olio; tritare finemente le cipolle e cuocerle a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando, finché non diventano traslucide e leggermente caramellate.
Aggiungere i filetti di acciuga (dissalate e sminuzzate), la foglia di alloro, la cannella, la noce moscata, l'uvetta e i pinoli; mescolare bene e cuocere per 2 minuti.
Versare il brodo, aggiungere lo zucchero, sale e pepe; cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti mescolando occasionalmente.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Distribuire il composto di cipolle speziato sopra il baccalà nella pirofila; spolverare uniformemente con il pangrattato integrale.
Cuocere in forno per 20-22 minuti finché la crosta non è dorata e croccante.
Lasciar riposare 2-3 minuti; servire caldo.
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Cultura gastronómica
Baccalà alla cappuccina Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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