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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Baccalà delicato e succoso con una salsa pomodoro ricca di sapore, ridotta in grassi e calorie: la versione fit del classico della Vigilia, proteica e leggera senza compromessi sul gusto.
Tiempo
40m
Raciones
4 porciones
Nivel
Media
320 kcal
Calorie
37 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Suscríbete gratis Ho già un accountSciacquare il baccalà e asciugarlo bene con carta assorbente. Passarlo leggermente nella farina di riso integrale, facendo aderire il coating in modo uniforme.
Scaldare 7 ml di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere gli spicchi di aglio schiacciati e rosolarli per 1 minuto fino a profumare, poi toglierli.
Posizionare il baccalà infarinato in padella e cuocere per 3 minuti per lato, fino a dorare leggermente. Trasferire in una pirofila e tenere al caldo.
Nella stessa padella aggiungere il vino bianco, sfumarlo per 2 minuti a fiamma viva, poi versare il liquido sulla pirofila con il baccalà.
Tritare finemente cipolla, sedano e carota. In un'altra padella scaldare i restanti 8 ml di olio, rosolare il soffritto per 3 minuti a fuoco medio fino a ammorbidire.
Aggiungere il peperone rosso tagliato a dadini e cuocere per 2 minuti, mescolando delicatamente.
Versare i pomodori pelati, aggiungere i capperi dissalati e la paprica dolce. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 8 minuti, coperto, mescolando ogni tanto.
Aggiungere l'uvetta sultanina e proseguire la cottura per altri 5 minuti, fino a quando la salsa si riduce leggermente e concentra i sapori.
Versare la salsa sul baccalà nella pirofila, distribuendola uniformemente. Spolverizzare con il prezzemolo fresco tritato.
Servire caldo, guarnendo con un cappero intero per elemento estetico.
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Cultura gastronómica
Baccalà ricco della Vigilia Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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