Biscotti al burro, cocco e lime Low Fat

In una ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il burro di mandorle e l'eritritolo, quindi incorpora l'uovo e la scorza di lime, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi il cocco grattugiato e mescola fino a distribuirlo uniformemente.

Forma un cilindro con l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Rimuovi l'impasto dal frigorifero e taglialo a fette di circa 1 cm.

Disponi i biscotti sulla teglia, distanziandoli.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché i bordi non sono dorati.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola capiente, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, il cocco grattugiato e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, combina l'olio di cocco sciolto, l'eritritolo e il latte di mandorle. Aggiungi la scorza di lime e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto liscio.

Trasferisci l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e forma un cilindro (Ø 4 cm) lungo circa 15 cm. Avvolgi e riponi in frigorifero per circa 1 ora.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Rimuovi il cilindro dal frigorifero e taglia a fette spesse 1 cm. Disponi i biscotti sulla teglia, distanziandoli.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, il cocco grattugiato, l'eritritolo, il lievito e il sale.

Aggiungere lo yogurt greco e l'olio di cocco fuso, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare la scorza e il succo di lime, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e formare un cilindro di circa 4 cm di diametro.

Avvolgere il cilindro nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Rimuovere il cilindro dal frigorifero e tagliarlo in fette spesse circa 1 cm.

Disporre i biscotti sulla teglia, distanziandoli leggermente.

Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.