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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Brodo di gallina fatto in casa, ricco di proteine e collagene naturale. Una ricetta tradizionale rivisitata per essere leggera, nutriente e perfetta per chi cerca saziabilità senza appesantirsi.
Tiempo
3h 15m
Raciones
4 porciones
Nivel
Facile
185 kcal
Calorie
28 g
Proteine
8 g
Carboidrati
4 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountPulire accuratamente la gallina sotto acqua fredda, eliminando eventuali tracce di sangue coagulato. Tagliarla a metà.
In un grande tegame versare l'acqua fredda e portarla a bollore. Immergere la gallina e far blanching per 3-4 minuti, poi scolarla e sciacquarla.
Versare acqua fresca nel tegame, aggiungere la gallina pulita e portare lentamente a ebollizione.
Non appena bolle, schiumare la superficie con un mestolo per rimuovere le impurità.
Aggiungere carote, cipolla intera, sedano, aglio, pomodorini, alloro, prezzemolo e aceto di mele.
Ridurre a fuoco bassissimo (il brodo deve sobbollire appena, non bollire violentemente) per 3 ore.
A metà cottura (dopo 1,5 ore), assaggiare e rettificare di sale.
Passato il tempo, spegnere il fuoco e lasciar riposare 10 minuti.
Collocare un colino a maglia fine sopra una ciotola capiente e versare il brodo lentamente.
Se desiderato, estrarre la carne dalla gallina lessata, eliminare pelle e grasso visibile, ottenendo filetti magri da servire a parte.
Sgrassare il brodo (opzionale): versarlo in una ciotola e refrigerare 12 ore, poi rimuovere il grasso solidificato in superficie.
Riscaldare il brodo al momento del servizio e versare in ciotole calde, condito con pepe nero fresco e un pizzico di sale marino.
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Cultura gastronómica
Brodo di gallina Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Facile. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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