Buchi

Inizia sciacquando i fagioli mung e mettili in una pentola con 200 ml d'acqua. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti, finché i fagioli non sono teneri.

Scola i fagioli e schiacciali bene con una forchetta, quindi aggiungi un cucchiaio di eritritolo e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte.

In una ciotola, mescola la farina di riso integrale con un pizzico di sale. Aggiungi l'olio d'oliva e acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ma maneggevole.

Dividi l'impasto in piccole porzioni e forma delle palline. Appiattisci ogni pallina e metti un cucchiaio di ripieno di fagioli mung al centro. Richiudi l'impasto attorno al ripieno e sigilla bene i bordi.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i buchini per circa 5-7 minuti per lato, fino a doratura. Servi caldi e gustali come snack proteico!

Porta a ebollizione 1 tazza di acqua e aggiungi i fagioli mungo. Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando sono teneri. Scola e schiaccia i fagioli fino a ottenere una purea liscia.

In una ciotola capiente, unisci la farina di riso integrale, le proteine in polvere, lo sciroppo d'acero e il sale. Aggiungi un po' d'acqua se necessario per ottenere un impasto morbido e lavorabile.

Dividi l'impasto in piccole palline e appiattiscile delicatamente. Metti un cucchiaio di purea di mungo al centro e richiudi l'impasto, sigillando bene i bordi.

Scalda l'olio di cocco in una padella a fuoco medio. Friggi i bocconcini per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Scola su carta assorbente e servi caldo.

Cuoci i fagioli mung in una pentola con 100 ml di acqua fino a che diventano teneri, circa 15-20 minuti. Scolali e schiacciali bene.

Aggiungi il miele e l'estratto di vaniglia ai fagioli schiacciati, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, mescola la farina di riso integrale con il sale e aggiungi un po' d'acqua fino a formare un impasto morbido.

Dividi l'impasto in piccole palline e schiacciale leggermente.

Metti un cucchiaio di ripieno di fagioli mung nel centro di ogni pallina e richiudile bene formando delle palline.

Cuoci a vapore i Buchi per circa 10 minuti in una vaporiera o in un cestello per la cottura a vapore.

Servi caldi, magari con una spolverata di cocco grattugiato per un tocco extra di gusto!