Cestino dolce con crema al formaggio

Preriscalda il forno a 180°C. Prepara uno stampo per muffin e ungilo con un po' di olio di cocco.

In una ciotola, mescola la farina di cocco, l'uovo, il burro di mandorle, l'eritritolo e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una pallina con l'impasto e premi nello stampo per creare un cestino, bucherellandolo con una forchetta.

Cuoci in forno per circa 10 minuti, finché non diventa dorato.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci la ricotta, lo yogurt greco, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il succo di limone, mescolando bene.

Una volta cotto, lascia raffreddare il cestino per 5 minuti, quindi riempilo con la crema di ricotta.

Completa con la scorza di limone grattugiata e servi.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin, ungendo leggermente con burro di cocco.

In una ciotola, unisci la farina di avena, l'uovo, il burro di cocco fuso, la stevia e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nello stampo, premendo bene per formare un cestino. Bucherella il fondo con una forchetta e inforna per circa 10 minuti, finché non diventa dorato.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescola la ricotta magra, lo yogurt greco, la stevia, l'estratto di vaniglia e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia.

Una volta cotto, lascia raffreddare il cestino per 5 minuti.

Riempi il cestino con la crema di ricotta e yogurt e guarnisci con scorza di limone grattugiata prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin, ungendo leggermente con olio di cocco.

In una ciotola, mescola la farina di avena, l'uovo, l'olio di cocco, 15g di stevia e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una pallina con l'impasto e premila nello stampo, creando un cestino. Bucherella il fondo con una forchetta e inforna per 10 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci la ricotta, lo yogurt greco, 5g di stevia, l'estratto di vaniglia e il succo di limone, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.

Una volta cotto, lascia raffreddare il cestino su una gratella per 5 minuti.

Riempi il cestino con la crema di ricotta e yogurt e, se desideri, guarnisci con scaglie di cocco o frutta fresca.