Cheesecake alla Zucca

Cuocere a vapore 45g di polpa di zucca per circa 15 minuti, quindi frullarla e filtrarla per eliminare i liquidi in eccesso.

Per la base, mescolare 15g di mandorle tritate con 2g di yogurt greco 0% e compattare il composto sul fondo di uno stampo monoporzione da 15cm.

Cuocere in forno a 170°C per 5 minuti, giusto il tempo di farla dorare leggermente.

Per la crema, montare 80g di ricotta magra con 30g di yogurt greco 0%, aggiungere un uovo, 20g di polpa di zucca frullata, 20g di eritritolo e una spolverata di cannella.

Versare il composto sulla base precedentemente cotta e infornare a 170°C per circa 25 minuti.

Lasciare raffreddare completamente e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Se desiderato, fondere 15g di cioccolato fondente 90% e versarlo in superficie prima di servire.

Cuocere la zucca al vapore per 20 minuti, poi frullarla e lasciarla raffreddare.

Preriscaldare il forno a 170°C e rivestire una tortiera con carta forno.

In una ciotola, mescolare i fiocchi d'avena con l'olio di cocco fuso e formare la base della cheesecake, compattandola nella tortiera.

Cuocere la base in forno per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire la ricotta, lo yogurt greco, l'eritritolo, le uova e la polpa di zucca, mescolando bene.

Aggiungere la cannella e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare la crema sulla base e livellare.

Cuocere in forno per 50 minuti a 170°C.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi refrigerare per almeno 4 ore prima di servire.

Cuocere la zucca al vapore per circa 20 minuti fino a che non diventa tenera. Frullarla e lasciarla raffreddare.

Preriscaldare il forno a 170°C. Rivestire una tortiera a cerniera con carta forno.

In una ciotola, unire i biscotti sbriciolati al burro di cocco fuso e mescolare bene. Trasferire questo composto nella tortiera e compattarlo sul fondo. Cuocere in forno per 5 minuti.

In una ciotola capiente, mescolare lo yogurt greco, la ricotta, il miele, le uova, la polpa di zucca frullata, la cannella e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare la crema sulla base di biscotti e livellarla. Cuocere in forno per 50-60 minuti.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.