Chipotle Barbacoa

1. Inizia scaldando l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.\n2. Aggiungi la carne di manzo e rosolala su tutti i lati fino a doratura, circa 5 minuti.\n3. Nel frattempo, frulla i peperoni chipotle, il succo di lime, l'aglio, il cumino, il jalapeño, l'origano, il pepe nero, la paprika affumicata, il sale e l'aceto di mele fino ad ottenere un composto omogeneo.\n4. Trasferisci la carne rosolata in una pentola a cottura lenta e versa sopra il composto frullato.\n5. Aggiungi il brodo di pollo, la cipolla e le foglie di alloro.\n6. Cuoci a bassa temperatura per 6 ore, fino a quando la carne risulta tenera e si sfalda facilmente.\n7. Una volta cotta, estrai la carne e sfilacciala con due forchette, quindi rimetti il manzo nella pentola e mescola bene con il sugo.

In una padella antiaderente, scaldare una piccola quantità di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il petto di pollo e rosolarlo per circa 5 minuti su ogni lato fino a doratura. Rimuovere il pollo e trasferirlo in una pentola a cottura lenta.

In un frullatore, unire i peperoncini chipotle, il succo di lime, il brodo di pollo, l'aglio, il cumino, l'origano, il pepe, la paprika e il sale. Frullare fino a ottenere una salsa liscia.

Versare la salsa sul pollo nella pentola a cottura lenta e aggiungere la cipolla e le foglie di alloro.

Cuocere a bassa temperatura per 5 ore, o fino a quando il pollo si stacca facilmente con una forchetta.

Rimuovere il pollo dalla pentola, sfilacciarlo con due forchette e rimetterlo nella salsa. Mescolare bene prima di servire.

In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il pollo e rosolalo per circa 5 minuti, fino a doratura.

In un frullatore, unisci i chipotle, il succo di lime, l'aglio, il cumino, il jalapeño, il pepe nero, l'origano e il sale. Frulla fino ad ottenere una salsa omogenea.

Trasferisci il pollo in una casseruola o in una slow cooker. Versa la salsa di chipotle sopra il pollo.

Aggiungi la cipolla, il brodo di pollo e le foglie di alloro.

Cuoci a fuoco lento per 4 ore, finché il pollo non si sfalda facilmente.

Rimuovi il pollo, sfilaccialo con due forchette e rimetti nella casseruola per amalgamare con la salsa prima di servire.