Crostata integrale salata con salsa di cipolle

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con il burro chiarificato, l'acqua e il sale fino a formare un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, affettare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio per circa 5 minuti.

Aggiungere lo speck e proseguire la cottura per altri 5 minuti, poi unire l'aceto balsamico e mescolare.

In una ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto in un disco e foderare una teglia da crostata leggermente unta.

Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno per 10 minuti.

Versare il composto di yogurt e uova sulla base cotta, aggiungere le cipolle e lo speck.

Cospargere di rosmarino e infornare per altri 15-20 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di avena, lo yogurt greco, l'acqua fredda e il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, affetta le cipolle e scaldale in una padella con l'olio a fuoco medio. Cuoci per circa 10-12 minuti, finché non saranno morbide e leggermente caramellate.

Aggiungi l'aceto balsamico e cuoci per altri 5 minuti, mescolando.

In una ciotola separata, mescola la ricotta con le uova, il pepe e il rosmarino tritato.

Preriscalda il forno a 200°C. Stendi l'impasto su un piano infarinato e fodera uno stampo da crostata (Ø 24 cm).

Bucherella il fondo con una forchetta e inforna per 5 minuti.

Rimuovi la base dal forno e versa il composto di ricotta sopra.

Distribuisci le cipolle caramellate sulla ricotta e cuoci in forno per 20 minuti o fino a doratura.

Lascia intiepidire per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con l'olio d'oliva, l'acqua fredda e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e aggiungere le cipolle affettate. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando, fino a quando saranno morbide. Aggiungere l'aceto balsamico e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescolare la ricotta con l'uovo, il pepe e il rosmarino tritato. Tenere da parte.

Preriscaldare il forno a 200°C. Stendere l'impasto su un piano infarinato fino ad ottenere un disco di circa 28 cm di diametro. Foderare una teglia per crostata con l'impasto, bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno per 10 minuti.

Togliere la crostata dal forno e versare il composto di ricotta sul fondo. Distribuire le cipolle caramellate sopra la ricotta.

Rimettere in forno e cuocere per 15 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di servire.