Crostata torronata

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il burro chiarificato fuso, l'eritritolo, i tuorli, il lievito e il sale. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo intiepidire.

Monta gli albumi a neve ferma e, una volta montati, aggiungi delicatamente il cioccolato fuso e le noci tritate.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti uno stampo per crostata con carta forno.

Stendi la pasta frolla tra due fogli di carta forno e trasferiscila nello stampo, rialzando i bordi. Bucherella il fondo con una forchetta.

Versa il ripieno di albumi e cioccolato sulla base di frolla.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente prima di servire a fette.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il cacao, l'eritritolo, il lievito e il sale. Aggiungi l'uovo e la ricotta, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta con l'eritritolo e le gocce di cioccolato fino a ottenere una crema liscia.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata e trasferiscilo in uno stampo da crostata da 20 cm, bucherellando il fondo.

Versa la crema di ricotta sulla base di pasta e livella bene.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, l'olio di semi, l'eritritolo, l'uovo, il lievito e il sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con il cioccolato fondente fuso e la frutta secca tritata.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere un disco di circa 32 cm di diametro.

Fodera uno stampo per crostata con carta forno e trasferisci l'impasto, rialzando i bordi. Bucherella il fondo con una forchetta.

Versa il ripieno di ricotta all'interno della crostata e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per 35 minuti, controllando la doratura. Se necessario, copri con carta forno.

Lascia raffreddare completamente prima di servire a fette.