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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Cupcake ai marron glacé rivisitati in versione fit: soffici, proteici e con ridotto contenuto di zuccheri, mantenendo il delizioso sapore castagnolo tradizionale senza rinunce.
Tiempo
55m
Raciones
6 porciones
Nivel
Media
220 kcal
Calorie
7 g
Proteine
28 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountTritare finemente i marron glacé (ne userai circa 60 g interi per il composto e 20 g a riserva per decorazione).
Separare con cura i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
In una terza ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, aiutandoti con le fruste elettriche per 3-4 minuti fino a ottenere picchi rigidi.
In un'altra ciotola, stemperare insieme i tuorli, lo zucchero integrale e l'estratto di vaniglia, montando per 2-3 minuti fino a crema pallida.
Aggiungere ai tuorli la ricotta magra, il cacao amaro setacciato e il burro chiarificato, mescolando bene.
Cernere insieme la farina integrale, la farina di mandorle e il lievito, quindi incorporarli delicatamente al composto di tuorli.
Aggiungere i marron glacé tritati al composto.
Unire gli albumi montati a neve con una spatola da pasticceria, mescolando dal basso verso l'alto con movimenti lenti e delicati per mantenere l'aria incorporata.
Ripartire l'impasto in 6 pirottini di carta (o forme in silicone leggermente oleate) e sistemarli in una piastra per muffin.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 28-32 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Estrarre dal forno e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Per il frosting leggero, mescolare delicatamente lo yogurt greco con il mascarpone magro e lo zucchero vanigliato, creando una crema densa.
Decorare ogni cupcake con una piccola porzione di frosting e un frammento di marron glacé.
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Cultura gastronómica
Cupcake ai marron glacé Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
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FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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