Fricassea di Coniglio Cubana

In una padella antiaderente, scaldate l'olio EVO e rosolate i pezzi di coniglio per circa 4-5 minuti fino a doratura.

Aggiungete la cipolla rossa e il peperone giallo tritati, insieme all'aglio, e fate cuocere per 2-3 minuti.

Insaporite con zafferano, cumino, sale e pepe. Sfumate con il succo di limone e il vino bianco, lasciando evaporare l'alcol per un paio di minuti.

Aggiungete il brodo vegetale, il cavolfiore tritato e la foglia d'alloro. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.

Incorporate la salsa di pomodoro, i capperi, le olive e i fagiolini. Cuocete scoperto per ulteriori 3-4 minuti, mescolando delicatamente fino a ottenere una salsa densa e saporita.

In una padella antiaderente, scaldate l'olio extravergine d'oliva e rosolate il coniglio tagliato a pezzi per 4-5 minuti, fino a doratura.

Aggiungete la cipolla e il peperone rosso tritati e cuocete per altri 3 minuti.

Condite con zafferano, cumino, sale e pepe; sfumate con il succo di limone e il vino bianco.

Versate il brodo di pollo e unite il cavolfiore a cimette e la foglia d'alloro. Coprite e cuocete a fuoco lento per 12 minuti.

Togliete il coperchio e incorporate la salsa di pomodoro e i capperi. Cuocete scoperto per altri 5 minuti, fino a quando la salsa non si sarà leggermente ridotta.

Scalda l'olio EVO in una padella antiaderente e rosola il petto di pollo tagliato a pezzi per circa 4 minuti fino a doratura.

Aggiungi la cipolla e il peperone rosso tritati, cuocendo per ulteriori 2 minuti.

Condisci con zafferano, cumino, sale e pepe; sfuma con il succo di limone e il vino bianco.

Versa il brodo di pollo, aggiungi il cavolfiore e la foglia d'alloro, copri e lascia cuocere per 15 minuti.

Unisci la salsa di pomodoro, i capperi, le olive e i piselli, quindi cuoci scoperto per altri 4-5 minuti fino a ridurre la salsa.