Homemade Manti (Traditional Turkish Dumplings)

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e un pizzico di sale. Aggiungi le uova e l'acqua, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Copri e lascia riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, trita finemente la cipolla e mettila in un colino per eliminare il succo. In una ciotola, unisci la carne di manzo, la cipolla scolata, sale e pepe, mescolando fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Su una superficie infarinata, stendi l'impasto in una sfoglia sottile. Ritaglia dei quadrati di circa 5 cm di lato.

Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato, quindi chiudi a triangolo sigillando bene i bordi.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuoci i ravioli per circa 10-12 minuti o finché non vengono a galla.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e il peperoncino in scaglie per preparare un condimento aromatico.

Scola i ravioli e servili su un piatto, conditi con lo yogurt greco e il condimento di olio piccante.

In una ciotola, mescola le farine con un pizzico di sale e forma un vulcano al centro. Aggiungi l'uovo e l'acqua, lavorando con le mani fino a ottenere un impasto morbido. Copri e lascia riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, trita finemente la cipolla e strizzala per eliminare l'acqua. In una ciotola, unisci la cipolla, il pollo macinato, sale e pepe, mescolando bene.

Infarina leggermente un piano di lavoro e stendi l'impasto in una sfoglia sottile. Taglia in quadrati di circa 5 cm.

Posiziona una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni quadrato e chiudi formando un raviolo, pizzicando bene i bordi.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i manti per 15-20 minuti, finché non saranno cotti.

In una ciotola, mescola lo yogurt con l'aglio e la paprika.

Scola i manti e servili con la salsa di yogurt.

In una ciotola, mescola la farina integrale e un pizzico di sale. Aggiungi l'uovo e l'acqua, impastando fino a ottenere un composto liscio. Copri con un canovaccio e lascia riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, trita finemente la cipolla e strizzala per eliminare l'acqua in eccesso. In una ciotola, unisci il pollo macinato, la cipolla, sale e pepe, mescolando bene.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore sottile. Ritaglia dei quadrati di circa 5 cm.

Metti circa un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato. Chiudi i lati formando dei piccoli pacchetti e sigilla bene.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuoci i manti per circa 15-20 minuti, finché non sono teneri e cotti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'aglio tritato e un pizzico di sale.

Scola i manti e servili caldi con lo yogurt sopra e una spolverata di paprika dolce.