Insalata di barbabietole, lattuga e carote proteica low-carb

Lavare e tagliare la lattuga romana, disponendola in un piatto fondo.

Affettare sottilmente le barbabietole cotte e grattugiare le carote, quindi distribuirle sopra la lattuga.

Aggiungere i germogli di soia e i semi di zucca per incrementare il contenuto proteico.

In una ciotola, mescolare l'olio extravergine, il succo di limone, l'aceto di mele, sale e pepe.

Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente.

Guarnire con foglie di prezzemolo fresco e servire subito.

In una ciotola grande, unisci le barbabietole tagliate a cubetti, i fagioli rossi scolati e la lattuga spezzettata.

Grattugia le carote e aggiungile all'insalata.

In una ciotola a parte, mescola lo yogurt greco con il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un dressing omogeneo.

Versa il dressing sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Se desideri, spolvera con i semi di chia per un tocco extra di croccantezza.

Servi immediatamente oppure riponi in frigorifero per un'ora per un gusto ancora più fresco.

Inizia grigliando il petto di pollo fino a doratura, poi lascialo raffreddare e taglialo a striscioline.

Lava e asciuga bene la lattuga, poi tagliala a strisce e mettila in una ciotola grande.

Aggiungi le barbabietole cotte tagliate a cubetti e le carote grattugiate nella ciotola con la lattuga.

In una padella antiaderente, tosta i semi di girasole per qualche minuto fino a doratura.

Prepara il condimento mescolando in una ciotola il succo di limone, l'aceto balsamico, l'olio, il sale e il pepe.

Unisci il pollo grigliato all'insalata e cospargi con i semi di girasole.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene prima di servire.