Arrosto di Manzo alla Yankee con Instant Pot

Asciuga l'arrosto di manzo con carta assorbente e condiscilo con sale e pepe su tutti i lati.

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosola l'arrosto di manzo per circa 4-5 minuti, girandolo per ottenere una doratura uniforme. Rimuovi l'arrosto e mettilo da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla e l'aglio; cuoci fino a quando la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungi il rosmarino tritato, il brodo di manzo, il vino e il concentrato di pomodoro. Mescola bene, raschiando il fondo della pentola.

Rimetti l'arrosto nella pentola e aggiungi la foglia d'alloro. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 15 minuti.

Dopo il tempo di cottura, aggiungi le carote e il sedano nella pentola. Rimetti il coperchio e cuoci per ulteriori 20 minuti.

Una volta cotto, rimuovi l'arrosto e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo. Servilo con le verdure e il sugo ben caldo.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, l'aglio, il rosmarino, la salsa di soia, sale e pepe.

Asciuga l'arrosto di manzo e cospargilo con la marinata, massaggiando bene. Lascia riposare per 10 minuti.

In una padella grande, scalda un filo d'olio e rosola l'arrosto a fuoco alto, girandolo fino a dorarlo uniformemente, circa 5 minuti per lato.

Trasferisci l'arrosto in una teglia da forno. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e cuoci fino a diventare traslucida, circa 3 minuti.

Aggiungi le carote, il sedano, il brodo e il vino, mescolando bene. Versa il composto sopra l'arrosto.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per 60 minuti.

Rimuovi il foglio di alluminio e continua la cottura per altri 15-20 minuti, finché l'arrosto non è ben cotto.

Lascia riposare l'arrosto per 10 minuti prima di affettarlo. Servilo con le verdure e il sugo di cottura.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il sale e il pepe nero.

Asciuga l'arrosto di manzo con carta assorbente e cospargilo uniformemente con il mix di farina, premendo leggermente affinché aderisca.

Scalda l'olio in una pentola antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi l'arrosto e rosolalo su tutti i lati fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.

Rimuovi l'arrosto dalla pentola e aggiungi la cipolla, l'aglio e il rosmarino. Cuoci mescolando fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti.

Versa il brodo e il vino nella pentola, raschiando il fondo per deglassare. Rimetti l'arrosto nella pentola e aggiungi la foglia d'alloro.

Copri e cuoci a fuoco lento per 45 minuti, girando l'arrosto a metà cottura.

Dopo 45 minuti, aggiungi le carote, le zucchine e il sedano. Copri e cuoci per altri 15 minuti.

Rimuovi l'arrosto e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.

Servi l'arrosto con le verdure e il sugo di cottura, decorando con rametti di rosmarino fresco.