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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Orata intera cotta al sale integrale: succulenta, proteica e light. Un piatto elegante e nutriente che mantiene la tenerezza del pesce e riduce i grassi aggiunti rispetto alla ricetta tradizionale.
Tiempo
40m
Raciones
4 porciones
Nivel
Media
320 kcal
Calorie
42 g
Proteine
8 g
Carboidrati
14 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountRiscalda il forno a 200°C. Posiziona una teglia grande con bordi alti.
Distribuisci uno strato di 300 g di sale integrale sul fondo della teglia, appiattiscilo leggermente.
Posiziona l'orata intera (sviscerata e pulita, ma con pelle intatta) al centro dello strato di sale.
Ricopri completamente il pesce con i rimanenti 300 g di sale, pressando delicatamente per sigillare.
Inforna per 20-22 minuti, finché il sale non inizia a fessurarsi leggermente in superficie.
Nel frattempo, taglia la verza nera a julienne sottile e grigliale in padella antiaderente a fuoco medio-alto per 4-5 minuti; condisci con un pizzico di sale e pepe.
Grigliate le zucchine a fette diagonali in una padella calda per 3-4 minuti per lato, senza aggiunta di olio.
Taglia i pomodorini a metà.
Estrai la teglia dal forno e fai riposare 2 minuti.
Con un martelletto o il dorso di un coltello, rompi delicatamente la crosta di sale e rimuovila.
Solleva il pesce e sfilettalo con cautela: parti dalla spina dorsale e separa i filetti con movimenti decisi ma fluidi.
Disponi i filetti di orata su piatti singoli, circonda con la verza grigliate, le zucchine e i pomodori.
Spremi il succo di mezzo limone su ogni filetto, condisci con 7-8 ml di olio extravergine per porzione, aggiungi una macinata di pepe nero e decora con un rametto di rosmarino fresco.
Servi immediatamente.
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Cultura gastronómica
Orata al sale Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Facile. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
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FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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