Panzerotti Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il lievito istantaneo, un pizzico di sale e pepe.

Aggiungi l'uovo e lentamente l'acqua, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta, il prosciutto crudo sgrassato e la mozzarella tagliata a cubetti. Mescola bene per ottenere un ripieno cremoso.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato, formando un rettangolo spesso circa 5 mm.

Con un coppapasta, ricava dei dischetti dal rettangolo.

Posiziona un cucchiaio di ripieno su metà di ogni dischetto e richiudi a mezzaluna, premendo bene i bordi.

Disponi i panzerotti su una teglia rivestita di carta forno, spennellali con un filo d'olio.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, finché non sono dorati.

Servili caldi, accompagnati da una salsa di pomodoro fresca.

In una ciotola, mescola la farina di ceci con lo yogurt greco, l'uovo, il lievito, il sale e il pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scotta il petto di pollo macinato con un cucchiaio d'olio e i pomodorini tagliati a metà. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per 5-7 minuti.

Prendi l'impasto e stendilo su un piano infarinato in uno spessore di circa 5 mm. Ritaglia dei dischi con un coppapasta.

Su metà dei dischi, metti un cucchiaio di ripieno di pollo e pomodori, aggiungi un pezzetto di mozzarella e chiudi i panzerotti sigillando bene i bordi.

Cuoci in una padella antiaderente preriscaldata per 5 minuti per lato, fino a doratura.

Servi caldi, guarniti con basilico fresco.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il lievito, il sale, il pepe e l'origano. Mescola bene.

Aggiungi l'uovo e l'olio extravergine d'oliva, poi incorpora lentamente l'acqua fino a formare un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta e la mozzarella tagliata a dadini con il prosciutto cotto.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Con un coppapasta, ritaglia dei dischi di impasto.

Farcisci ogni disco con un cucchiaio di ripieno e chiudilo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Disponi i panzerotti su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.