Peperone Messicano Ripieno High-

Preriscalda il forno a 180°C. Porta a ebollizione una pentola d'acqua e immergi il peperone privato di semi e membrane per 4 minuti, quindi scolalo e posizionalo in una teglia da forno tagliato a metà.

In una padella, scalda l'olio e rosola la cipolla tritata per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, quindi incorpora il cavolfiore grattugiato, i pomodori pelati, la paprika, il cumino e l'aglio. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi 30g di formaggio magro grattugiato al composto.

Riempi il peperone con il composto di pollo e cavolfiore, quindi cospargi con il restante formaggio.

Inforna per 15-20 minuti fino a quando il formaggio è fuso e il peperone è tenero.

Preriscaldare il forno a 190°C. Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in una pentola con 150 ml di acqua per circa 15 minuti, o fino a quando l'acqua sarà assorbita.

Mentre la quinoa cuoce, tagliare il peperone a metà e rimuovere semi e membrane.

In una padella, scaldare l'olio e aggiungere le zucchine grattugiate; cuocere per circa 5 minuti, finché non saranno morbide.

Aggiungere i pomodorini e i fagioli neri, mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti.

Unire la quinoa cotta, paprika, cumino, sale e pepe, amalgamando il tutto.

Riempire le metà del peperone con il composto di quinoa e verdure, cospargere con la feta sbriciolata.

Disporre i peperoni ripieni in una teglia e infornare per 20 minuti, fino a quando il peperone sarà tenero e dorato.

Preriscalda il forno a 200°C. Porta a ebollizione una pentola d'acqua, immergi il peperone privato di semi e membrane per 5 minuti, quindi scolalo e mettilo in una teglia da forno, tagliato a metà.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare il cavolfiore tritato per circa 5 minuti.

Trasferisci il cavolfiore in una ciotola e aggiungi i fagioli rossi, i pomodori pelati, la paprika, il cumino, l'aglio e il sale. Mescola bene.

Incorpora 20g di formaggio magro grattugiato al composto.

Riempie il peperone con il ripieno, quindi cospargi con il restante formaggio.

Inforna per 20 minuti, fino a quando il peperone è tenero e il formaggio è dorato.