Polpettone Svedese Light High-Protein

In una padella, scaldare l'olio EVO e rosolare la cipolla tritata per circa 3-4 minuti a fuoco medio fino a quando diventa traslucida.

In una ciotola, unire il mix macinato di manzo e pollo, l'uovo, la farina di mandorle, lo yogurt greco, il pepe nero, la noce moscata, il pepe di Cayenna e il sale; mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti.

Formare 4-5 polpette e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.

Per la salsa, scaldare il brodo vegetale in un pentolino e aggiungere la salsa di soia, mescolando bene; cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Aggiungere le polpette cotte alla salsa e far insaporire per 2 minuti a fuoco basso.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, l'avena fiocchi fini e la farina di avena. Aggiungi sale e pepe e mescola bene, poi lascia riposare per 5 minuti.

In una padella, scalda l'olio EVO e fai rosolare la cipolla tritata a fuoco medio per 3 minuti, finché non diventa traslucida.

Aggiungi il macinato di pollo e l'allspice alla cipolla, mescolando per amalgamare gli ingredienti.

Incorporare il mix di yogurt e avena, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani umide, forma delle polpettine di circa 25g l'una e adagia su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 12 minuti.

Trasferisci le polpettine in una padella antiaderente e cuoci a fuoco medio per 5 minuti, girandole per una doratura uniforme.

In una padella, riscalda l'olio EVO e rosola la cipolla tritata per circa 4 minuti fino a doratura.

In una ciotola, unisci il petto di pollo macinato, l'uovo, i fiocchi d'avena, 30g di yogurt greco, pepe, noce moscata, pepe di Cayenna, parmigiano e sale; mescola bene e lascia riposare in frigo per 10 minuti.

Forma delle polpettine compatte e cuocile in forno a 200°C su carta forno per 15 minuti.

Nel frattempo, prepara la salsa: porta a ebollizione il brodo vegetale, aggiungi 20g di yogurt greco, eritritolo e salsa di soia; mescola bene e cuoci per 2 minuti.

Aggiungi le polpettine alla salsa e cuoci per 2 minuti a fuoco basso per amalgamare i sapori.