Quiche salmone e rucola

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, lo yogurt greco e un pizzico di sale, mescola fino a formare un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una pirofila piccola (ø 18 cm), formando un disco uniforme sul fondo e sui lati.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi la cipolla rossa tritata, rosolando per circa 3 minuti a fuoco medio fino a renderla trasparente.

In una ciotola, mescola il salmone affumicato, l'uovo, la rucola, le cipolle rosolate, sale e pepe.

Versa il ripieno sulla base di pasta e inforna a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

Lascia riposare per 5 minuti e servi decorando con ulteriori foglie di rucola.

In una ciotola, mescola la farina integrale con lo yogurt greco e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla e lasciala riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, affetta finemente il porro e fallo rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva per 5-7 minuti, finché non diventa morbido. Lascia intiepidire.

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il salmone affumicato tagliato a striscioline, la rucola, il parmigiano, il porro saltato, sale e pepe. Mescola bene.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno e trasferiscilo in una tortiera (diametro 24 cm) mantenendo anche la carta. Rialza i bordi per contenere il ripieno.

Versa il composto di salmone e rucola sulla base di pasta e livella bene.

Cuoci in forno per 30 minuti, finché la quiche è dorata. Lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire.

In una ciotola, unire la farina integrale con lo yogurt e l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero per 10 minuti.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con la ricotta, il salmone tagliato a pezzi, la rucola, il succo di limone, sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata e trasferirlo in una tortiera rivestita di carta forno, rialzando i bordi.

Versare il ripieno di salmone e rucola sulla base.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, finché la superficie non risulta dorata.

Lasciare intiepidire per 5 minuti prima di servire.