Salmorejo

Inizia lavando i pomodori e tagliandoli a pezzi. Inseriscili in un frullatore insieme all'aglio sbucciato, l'olio d'oliva, l'aceto, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi lo yogurt greco e le mandorle tostate, frullando nuovamente per amalgamare gli ingredienti.

Trasferisci il composto in una ciotola e copri con pellicola trasparente. Metti in frigorifero per almeno 20 minuti per far amalgamare i sapori.

Servi il Salmorejo Fit in una ciotola, guarnito con la bresaola tagliata a julienne e una spolverata di pepe nero.

Inizia lessando le uova in acqua bollente per circa 10 minuti, poi raffreddale in acqua fredda e sbucciale.

Nel frullatore, unisci i pomodori lavati, lo yogurt greco, l'aglio, l'aceto, il sale e il pepe. Frulla fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungi lentamente l'olio extravergine di oliva continuando a frullare per emulsionare il tutto.

Trita il prosciutto crudo e uniscilo al composto, mescolando delicatamente.

Trasferisci il salmorejo in una ciotola, copri e metti in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Servi freddo, guarnendo con le uova sode tagliate a spicchi e una spolverata di pepe nero.

Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi, poi metterli in un frullatore insieme allo yogurt greco, all'aglio sbucciato e al sale.

Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungere il pane integrale spezzettato e l'aceto, quindi frullare nuovamente fino a che non sia ben amalgamato.

Assaggiare e regolare di sale e pepe a piacere.

Versare lentamente l'olio extravergine d'oliva mentre si frulla per emulsionare il composto.

Trasferire il salmorejo in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Servire freddo, guarnendo con fettine di prosciutto crudo.