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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Sfogliata croccante e leggera con pere fresche caramellate e cacao fondente: il dolce fit che non rinuncia al gusto, con il 40% di calorie in meno rispetto alla versione tradizionale.
Tiempo
55m
Raciones
6 porciones
Nivel
Media
210 kcal
Calorie
7 g
Proteine
24 g
Carboidrati
10 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountAmmorbidisci a temperatura ambiente per 5 minuti ricotta e burro chiarificato in una ciotola, poi aggiungi lo zucchero integrale e mescola energicamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e pochi, senza grumi.
Incorpora la farina di farro e il sale, mescolando con una spatola fino a quando l'impasto inizia a legare. Trasferisci il composto su un piano di lavoro e impasta con le mani per 1-2 minuti finché non diventi morbido e coeso, senza lavorarlo eccessivamente.
Forma un disco appiattito, avvolgilo in pellicola alimentare e riposa in frigorifero per 60 minuti.
Nel frattempo, taglia le pere a fette sottili (scartando il torsolo), mettile in una ciotola, cospargile di succo di limone e aggiungi 5g di zucchero. Lascia riposare 10 minuti affinché le pere rilascino i propri succhi naturali.
Polverizza i biscotti con un frullatore o mortaio fino a ottenere una briciola grossolana. Tritufa finemente le mandorle nello stesso modo. Aggiungi entrambi alla ciotola con le pere, mescola delicatamente.
Preriscalda il forno a 190°C. Stendi l'impasto riposato tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 0.4 cm, formando un rettangolo di circa 30×20 cm.
Distribuisci il composto di pere, biscotto e mandorle sulla superficie, lasciando 1 cm libero dal bordo. Cospargilo con il cacao amaro e 5g di zucchero integrale.
Solleva un lato della carta forno e arrotola l'impasto su se stesso in modo compatto, sigillando i bordi corti pizzicandoli leggermente con le dita umide. Trasferisci la sfogliata (sempre con la carta) su una teglia da forno.
Spennella la superficie con l'uovo battuto e cospargila con il rimanente zucchero di canna. Prattica 4-5 leggeri tagli obliqui sulla parte superiore con un coltello affilato.
Cuoci in forno a 190°C per 28-30 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. Estrai dal forno e lascia raffreddare su una griglia per 10 minuti prima di servire tiepida o a temperatura ambiente.
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Cultura gastronómica
Sfogliata di pere e cioccolato Low Fat es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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