Pane a Lievitazione Naturale III

In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, le proteine del siero, i semi di chia, il bicarbonato e il sale.

Aggiungi l'aceto di mele e l'acqua tiepida, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente umida e forma una pagnotta rotonda.

Posiziona la pagnotta su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci nel forno preriscaldato per 25 minuti, fino a quando il pane è dorato e suona vuoto quando picchiettato.

Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare.

In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungi le farine setacciate, mescolando bene.

Aggiungi il sale e i semi di chia e girasole, continuando a mescolare fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza elastica.

Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Riprendi l'impasto e forma una pagnotta, posizionandola su una teglia ricoperta di carta forno.

Copri nuovamente e lascia lievitare per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C.

Cuoci il pane nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, fino a quando non risulta dorato e suona vuoto quando picchiettato.

Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare.

Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti.

In una ciotola grande, unisci le farine e il sale, mescolando bene.

Aggiungi l'acqua con il lievito e mescola fino a formare un impasto omogeneo.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e incorpora i semi di chia.

Forma una pagnotta e posizionala su una teglia rivestita di carta forno.

Copri la pagnotta e lascia lievitare ancora per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci la pagnotta nel forno preriscaldato per 25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare.