Stroopwaffels I Low Carb

In una ciotola, sciogli il lievito nell'acqua calda e lascia riposare per circa 5 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, la cannella e il burro di cocco fuso.

Aggiungi le uova e il composto di lievito, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare per circa 30 minuti.

Prepara una piastra per waffle e scalda.

Forma delle palline di impasto e cuocile nella piastra per circa 5 minuti o fino a doratura.

Per il ripieno, in un pentolino, scalda lo sciroppo d'acero e mescola fino a ottenere una consistenza densa.

Taglia i waffle a metà e riempili con il ripieno caldo, quindi riuniscili.

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti.

In una ciotola, mescola la farina di avena e le proteine in polvere. Aggiungi il burro di mandorle, l'uovo, l'eritritolo e il lievito sciolto.

Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo. Copri e lascia lievitare per 30 minuti.

Preriscalda una piastra per waffle. Forma delle palline di impasto e cuocile fino a doratura.

Nel frattempo, in un pentolino, scalda lo sciroppo d'acero con la cannella fino a quando non è caldo ma non bollente.

Una volta cotti, taglia i waffle a metà e spalma il ripieno caldo sulle metà, quindi ricompila i waffle.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciare riposare per qualche minuto.

In una ciotola, unire le farine e lo zucchero di cocco, quindi aggiungere l'uovo e l'olio di cocco fuso.

Incorporare la miscela di lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare una piastra per waffle o un ferro per pizzelle.

Formare delle palline di impasto e cuocerle sulla piastra fino a doratura.

In un pentolino, portare a ebollizione lo sciroppo d'acero con la cannella fino a ottenere una consistenza leggermente densa.

Tagliare i waffle a metà e farcire con il ripieno caldo di sciroppo d'acero.

Ricomporre i waffle e servire freschi.