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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una terrina elegante e proteica che reinterpreta il classico italiano con meno grassi e più sapore: anatra e pollo magri stratificati con amarene fresche, senza pancetta e condimenti pesanti.
Tiempo
1h 25m
Raciones
10 porciones
Nivel
Media
280 kcal
Calorie
32 g
Proteine
8 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountTritare finemente il petto di anatra, il petto di pollo e la carne di vitello insieme, eliminando completamente il grasso visibile.
In una ciotola capiente, mescolare le carni tritate con gli albumi d'uovo, il prezzemolo fresco tritato, il sale, il pepe e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lentamente il brodo di pollo freddo al composto, mescolando delicatamente per mantenerlo leggero e aiutare la coesione.
Foderare uno stampo per plumcake (25x11 cm) con carta da forno bagnata: questo sostituisce la pancetta riducendo grassi saturi.
Disporre metà del composto di carne nello stampo, pressando leggermente con il dorso di un cucchiaio.
Distribuire uniformemente le amarene fresche (scuotendo l'eventuale liquido in eccesso), i peperoni arrostiti a strisce e i pistacchi tritati grossolanamente.
Posizionare le fettine di petto d'anatra fresco sopra gli ingredienti, poi coprire con le fettine di petto di pollo.
Completare con il restante composto di carne, pressando bene per eliminare bolle d'aria. Lisciare la superficie.
Coprire con un foglio di carta da forno e uno strato di alluminio, creando una camera umida.
Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per 50 minuti, finché il termometro al centro raggiunge 68°C.
Togliere dal forno, rimuovere l'alluminio e la carta, lasciare riposare 20 minuti.
Posizionare la terrina su una gratella, lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente (circa 2 ore), quindi refrigerare coperta per almeno 6 ore prima di affettare.
Tagliare a fette di 1 cm circa con un coltello bagnato in acqua calda (aiuta a ottenere sezioni nette). Servire fredda.
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Cultura gastronómica
Terrina di anatra e pollo con amarene Low Fat es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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