Treacle Pudding

Inizia ungendo uno stampo da pudding di vetro con un po' di burro.

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescola bene fino a ottenere una miscela omogenea.

Aggiungi il burro morbido e lavoralo con la farina fino a ottenere un composto sbriciolato.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una miscela uniforme.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non sono ben amalgamati.

Versare la crema di cocco nello stampo e poi versare il composto del pudding sopra.

Copri lo stampo con della pellicola trasparente, quindi avvolgilo con della carta stagnola per sigillarlo bene.

Posiziona una vaporiera dentro una pentola grande e riempila d'acqua fino a coprire il fondo. Porta a ebollizione.

Metti lo stampo al centro della vaporiera, copri la pentola e riduci il fuoco a un sobbollire. Cuoci a vapore per 90 minuti.

Una volta cotto, rimuovi lo stampo dalla pentola e lascialo riposare per 5 minuti. Togli la pellicola e la stagnola.

Capovolgi il pudding su un piatto e servilo caldo, magari con una salsa di cioccolato fondente a basso contenuto di zucchero.

In una ciotola grande, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova, il latte di mandorla, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere un composto liscio.

Incorpora delicatamente la purea di mele per rendere il composto ancora più umido.

Versa il composto in una ciotola di vetro adatta per la cottura a vapore, precedentemente unta.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e poi con alluminio.

Prepara una pentola con un cestello per la cottura a vapore e riempila d'acqua fino a coprire il fondo del cestello. Porta a ebollizione.

Posiziona la ciotola con il composto nel cestello e copri con un coperchio. Cuoci a vapore per 45-60 minuti, finché il pudding non è ben cotto.

Lascia raffreddare per 5 minuti, poi rovescia il pudding su un piatto.

Servi il pudding tiepido, accompagnato da yogurt greco o una pallina di gelato proteico.

Imburra leggermente una ciotola di vetro resistente al calore e mettila da parte.

In una ciotola grande, mescola la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito e il sale. Aggiungi la margarina leggera e lavora il composto fino a ottenere un composto sbriciolato.

In un'altra ciotola, sbatti le uova, il latte scremato, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Versa il composto nella ciotola preparata. Copri con pellicola trasparente e poi con alluminio.

Posiziona un cestello per la cottura a vapore in una pentola grande e riempila d'acqua fino a coprire il fondo del cestello. Porta a ebollizione.

Posiziona la ciotola con il pudding nel cestello e copri la pentola. Riduci il fuoco e fai cuocere a vapore per circa 60 minuti, finché il pudding non è sodo.

Rimuovi la ciotola dal vapore e lascia riposare per 5 minuti. Rimuovi la pellicola e l'alluminio.

Capovolgi il pudding su un piatto e servi caldo, magari con un po' di yogurt greco per un tocco fresco.