West Coast Trail Cookie

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il cocco grattugiato, la cannella, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, lavora il burro di mandorle con l'eritritolo fino ad ottenere una crema. Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a rendere il composto omogeneo.

Versa gli ingredienti secchi nel composto umido e mescola delicatamente fino ad amalgamare.

Incorpora i semi di zucca tritati al composto.

Forma una pallina di circa 4 cm di diametro e appiattiscila su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferire su una griglia per raffreddare completamente.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, i fiocchi d'avena, la cannella, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, monta il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere una crema omogenea, quindi aggiungi l'uovo e mescola fino a che non è ben amalgamato.

Versa il composto secco nel composto umido e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora i semi di chia e i mirtilli secchi all'impasto.

Forma una pallina di circa 4-5 cm e appiattiscila leggermente su una teglia foderata con carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 12-15 minuti, finché non risulta dorato.

Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirlo su una griglia per completare il raffreddamento.

In una ciotola, unisci la farina di avena, la farina di cocco, i semi di lino macinati, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, amalgama l'olio di cocco con l'eritritolo fino a ottenere una crema. Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci i composti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente fino a incorporare tutto.

Aggiungi le gocce di cioccolato e le noci tritate, mescolando per distribuirle uniformemente.

Forma una pallina di impasto e appiattiscila leggermente su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferire su una griglia.