Rôti de Porc Protéiné à la Cubaine

In un mortaio, pestate insieme l'aglio, il sale, il pepe, il cumino, l'origano e il coriandolo fino a ottenere una pasta omogenea.

In una ciotola, mescolate metà della pasta di spezie con il succo di lime, il succo d'arancia, l'olio d'oliva e l'aceto, mescolando fino a ottenere un'emulsione.

Praticate delle incisioni profonde nella carne di maiale, quindi stendete l'altra metà della pasta di spezie nelle incisioni.

Mettete la carne in un sacchetto di plastica richiudibile, versateci sopra la marinata e sigillate bene, facendo uscire l'aria. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore.

Togliete il maiale dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 200°C.

Adagiate la carne in una teglia e infornate per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 190°C e continuate la cottura per circa 60 minuti, fino a quando la carne non raggiunge una temperatura interna di 75°C.

In un mortaio, pestate insieme l'aglio, il sale, il pepe, il cumino, l'origano e il coriandolo fino a ottenere una pasta omogenea.

In una ciotola, mescolate metà della pasta di spezie con il succo di lime, il succo d'arancia, l'olio d'oliva e l'aceto, mescolando fino a ottenere un'emulsione.

Praticate delle incisioni profonde nella carne di maiale, quindi stendete l'altra metà della pasta di spezie nelle incisioni.

Mettete la carne in un sacchetto di plastica richiudibile, versateci sopra la marinata e sigillate bene, facendo uscire l'aria. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore.

Togliete il maiale dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 200°C.

Adagiate la carne in una teglia e infornate per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 190°C e continuate la cottura per circa 60 minuti, fino a quando la carne non raggiunge una temperatura interna di 75°C.

In un mortaio, pestate insieme l'aglio, il sale, il pepe, il cumino, l'origano e il coriandolo fino a ottenere una pasta omogenea.

In una ciotola, mescolate metà della pasta di spezie con il succo di lime, il succo d'arancia, l'olio d'oliva e l'aceto, mescolando fino a ottenere un'emulsione.

Praticate delle incisioni profonde nella carne di maiale, quindi stendete l'altra metà della pasta di spezie nelle incisioni.

Mettete la carne in un sacchetto di plastica richiudibile, versateci sopra la marinata e sigillate bene, facendo uscire l'aria. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore.

Togliete il maiale dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 200°C.

Adagiate la carne in una teglia e infornate per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 190°C e continuate la cottura per circa 60 minuti, fino a quando la carne non raggiunge una temperatura interna di 75°C.