संक्षेप में
Tagli semplici, sicurezza, velocità e abilità pratiche per chi cucina a casa ogni giorno.
Saper usare bene il coltello è la competenza che più di tutte velocizza la cucina di casa e rende il risultato più uniforme.
La presa corretta
Impugna la lama vicino al tallone con pollice e indice, e avvolgi il manico con le altre dita. L'altra mano tiene il cibo a "artiglio", con le nocche in avanti a proteggere le dita.
I tagli che servono davvero
- Julienne: bastoncini sottili per verdure saltate.
- Brunoise: cubetti piccoli per soffritti e salse.
- Chiffonade: striscioline per erbe e foglie.
Un coltello affilato è anche più sicuro: scivola meno e richiede meno forza. Dedica un minuto all'acciaino prima di iniziare.
Tasty Table पद्धति
एक रेसिपी। चार संस्करण। हर मेज़।
यह लेख रेसिपी, Academy लेसन और MyFitLifePlan App प्लानिंग से सीधे जुड़ सकता है।
