Aebleskiver (Danish Pancakes)

In una ciotola, mescola la ricotta, le uova, l'estratto di vaniglia e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito, la cannella e il sale.

Combina gli ingredienti secchi con quelli umidi e mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con un po' di olio di cocco.

Versa un cucchiaio di impasto nella padella, formando dei piccoli pancake.

Cuoci per circa 3-4 minuti, fino a quando iniziano a formarsi delle bollicine in superficie.

Gira i pancake e cuoci dall'altro lato per altri 2-3 minuti fino a doratura.

Ripeti fino a esaurimento dell'impasto e servi caldi con frutta fresca o yogurt greco.

In una ciotola, mescola i fiocchi d'avena, il lievito, la cannella e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt, il miele, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere una pastella liscia.

Riscalda una padella per aebleskiver a fuoco medio e spennellala con un po' d'olio o spray antiaderente.

Riempi ogni cavità della padella per circa 2/3 con la pastella.

Cuoci per 3-4 minuti fino a doratura, poi utilizza uno stecchino per girare delicatamente le aebleskiver, cuocendole su tutti i lati fino a doratura uniforme.

Servile calde, eventualmente con una spolverata di zucchero a velo o frutta fresca.

In una ciotola grande, unisci la farina integrale, il dolcificante, il lievito, il sale e la cannella. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, il latte di mandorle e l'estratto di vaniglia.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere una pastella omogenea.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un mestolo di pastella per ogni pancake.

Cuoci per 2-3 minuti fino a quando non compaiono delle bolle sulla superficie, poi gira e cuoci per altri 2-3 minuti.

Ripeti l'operazione fino ad esaurire la pastella.

Servi i pancake caldi guarniti con frutta fresca a piacere.