Arroz con Pollo Peruviano

Condire il petto di pollo con sale e pepe. In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio-alto e rosolare il pollo per 5-6 minuti per lato, quindi trasferirlo in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato; far soffriggere per circa 3 minuti.

Unire il cilantro fresco e, se desiderato, la pasta di aji amarillo. Versare il brodo di pollo e far sobbollire per 2 minuti.

Frullare il composto di cipolla e cilantro fino a ottenere una salsa omogenea.

Rimettere la salsa nella padella, aggiungere il peperone rosso tagliato a dadini e il pollo, coprire e cuocere a fuoco basso per 12 minuti.

Nel frattempo, riscaldare il riso di cavolfiore in un'altra padella con un filo d'olio per 3 minuti.

Servire il pollo con la salsa, accompagnato dal riso di cavolfiore e dai piselli-carote tiepidi.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e rosola il petto di pollo, precedentemente salato e pepato, per 5 minuti per lato fino a doratura.

Togli il pollo dalla padella e nella stessa aggiungi la cipolla tritata, facendola soffriggere per 2-3 minuti.

Aggiungi il riso basmati integrale e tostalo per un paio di minuti, mescolando.

Nel frattempo, frulla l'aglio, il prezzemolo, la salsa di soia e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nella padella con il riso e aggiungi 300 ml di acqua, porta a ebollizione e poi riduci il fuoco.

Rimetti il pollo nella padella e aggiungi la carota a rondelle e il peperone a cubetti; copri e cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti.

Negli ultimi 5 minuti, aggiungi i piselli e mescola bene.

Lascia riposare coperto per 2 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola il petto di pollo tagliato a cubetti per circa 5-6 minuti fino a doratura. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere per 2 minuti.

Unisci il riso integrale e tostalo per 2 minuti, mescolando bene.

Aggiungi l'aglio schiacciato e il prezzemolo tritato, mescola e versa il brodo vegetale. Porta a bollore.

Rimetti il pollo in padella, aggiungi le carote e i peperoni, copri e cuoci a fuoco basso per 15-20 minuti fino a quando il riso è cotto.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi i piselli surgelati e mescola.

Prima di servire, spruzza il succo di limone per un tocco di freschezza.