Beef Rendang

Inizia tritando finemente lo scalogno, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente e aggiungi il pollo a cubetti, rosolandolo per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi la pasta di curry rosso e mescola bene per amalgamare i sapori.

Versa il latte di cocco light, la salsa di soia e aggiungi la stecca di cannella e i chiodi di garofano.

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si è ridotta e il pollo è tenero.

Inizia tostando i semi di coriandolo in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 2 minuti. Una volta tostati, frullali fino a ottenere una polvere fine.

In un frullatore, unisci lo scalogno, l'aglio, il peperoncino fresco, lo zenzero e il lemongrass con un po' d'acqua fino a creare una pasta densa.

In una padella, scalda l'olio di cocco e rosola la carne di manzo tagliata a cubetti per 4-5 minuti fino a doratura.

Aggiungi la pasta aromatica e le spezie macinate, mescola bene e cuoci per 2-3 minuti.

Versa il latte di cocco e l'acqua nella padella, aggiungi il sale, il pepe e la stecca di cannella. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 20 minuti fino a quando la salsa si sarà ridotta e la carne sarà tenera.

Servi caldo, cospargendo con un cucchiaio di cocco grattugiato.

In una padella antiaderente, tostare i semi di cumino, coriandolo e finocchio a fuoco medio per 2 minuti, quindi frullarli fino a ottenere una polvere sottile.

Frullare insieme scalogno, aglio, peperoncino, zenzero e lemongrass con 2 cucchiai d'acqua fino a formare una pasta densa.

Rosolare il petto di pollo tagliato a cubetti in padella con l'olio di cocco per 4-5 minuti fino a doratura.

Aggiungere la pasta aromatica e le spezie macinate, mescolare e cuocere per 2 minuti.

Versare il latte di cocco light e l'acqua, aggiungere i chiodi di garofano, la stecca di cannella e il sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 15-20 minuti fino a che la salsa non si addensa e il pollo è tenero.