Brodo vegetale Low Carb

In una pentola capiente, portare a ebollizione 1,5 litri di acqua.

Aggiungere le carote, il sedano, la cipolla, i funghi e l'aglio, mescolando bene.

Quando l'acqua inizia a bollire, unire la foglia di alloro, i grani di pepe nero, i semi di pepe di Giamaica, il timo e il rosmarino.

Aggiungere l'alga kombu per un tocco di sapore umami.

Ridurre il fuoco a medio-basso e lasciar sobbollire coperto per circa 40 minuti.

Salare a metà cottura, assaggiando e regolando il sale secondo il proprio gusto.

Filtrare il brodo con un colino fine in una ciotola, premendo leggermente le verdure per estrarre i sapori.

Servire caldo o conservare in vasetti sterilizzati per un uso successivo, refrigerando per massimo 5 giorni o congelando in porzioni da 250 ml.

In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio. Far soffriggere per 2-3 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungere le carote e la zucchina, e far cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare i fagioli borlotti, la foglia di alloro, il rosmarino e il timo. Versare l'acqua e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per circa 30 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

Filtrare il brodo attraverso un colino fine, eliminando le verdure e le erbe.

Conservare il brodo in vasetti di vetro sterilizzati e riporre in frigorifero per utilizzi futuri.

In una pentola capiente, unire la carota, la zucchina, il sedano, la cipolla e l'aglio. Aggiungere le foglie di alloro, il rosmarino, il timo, il pepe nero e l'acqua.

Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e far sobbollire per circa 40 minuti.

Filtrare il brodo con un colino fine o una garza per rimuovere le verdure e le spezie.

Versare il brodo vegetale caldo in contenitori di vetro sterilizzati e conservare in frigorifero.

Utilizzare il brodo come base per zuppe o salse.