Cape Malay Pickled Fish Protein

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i filetti di pesce, condisci con sale e cuoci fino a doratura, circa 5 minuti per lato. Trasferisci in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo finché non sono traslucidi, circa 5 minuti.

Aggiungi il peperoncino, le foglie di alloro, i grani di pepe e versa l'aceto di mele e l'acqua. Porta a ebollizione.

Mescola la stevia fino a scioglierla, quindi aggiungi le spezie: curry, cumino, coriandolo e curcuma.

In una terrina, alterna strati di pesce e miscela di marinatura. Versa il liquido di marinatura per coprire il pesce.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, poi copri e riponi in frigorifero per almeno 12 ore prima di servire.

In una padella grande, scaldare un filo d'olio a fuoco medio-alto.

Condire i filetti di merluzzo con sale e cuocerli nella padella calda fino a doratura, circa 5 minuti per lato. Trasferire il pesce su un piatto.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e l'aglio e farli rosolare a fuoco medio finché non diventano trasparenti, circa 5 minuti.

Aggiungere il peperoncino, le foglie di alloro, i grani di pepe e i semi di coriandolo, quindi versare l'aceto e l'acqua, portando a ebollizione.

Mescolare il miele fino a scioglierlo, quindi aggiungere curry, cumino e curcuma.

Assaggiare e regolare di sale se necessario.

Disporre strati di pesce e salsa di marinatura in un piatto da portata.

Versare il liquido di marinatura per coprire il pesce.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi coprire e mettere in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

Asciuga il filetto di merluzzo e salalo leggermente. In una padella, scalda l'olio di semi di girasole a fuoco medio-alto e cuoci il pesce per 3-4 minuti per lato fino a doratura. Trasferisci il merluzzo su un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla rossa e l'aglio, cuocendo per 3-4 minuti fino a quando non diventano traslucidi.

Aggiungi il peperoncino, la foglia di alloro e il pepe nero, quindi versa l'aceto di mele e l'acqua, portando a ebollizione.

Incorpora l'eritritolo e le spezie: curry, cumino, coriandolo e curcuma. Mescola bene e assaggia per regolare il sapore.

Disponi il merluzzo in un contenitore e versa il liquido di marinata sopra fino a coprire. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Copri e riponi in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire, per un sapore ottimale.