Chili di Cincinnati I

Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere per circa 5 minuti, finché non diventa trasparente.

Unite il petto di pollo macinato e rosolatelo, mescolando frequentemente, fino a quando non è completamente cotto e dorato.

Incorporate il peperoncino in polvere, cumino, paprika, pepe, cannella e mescolate bene per far amalgamare le spezie.

Aggiungete il brodo di pollo, i pomodori pelati, l'aceto di mele, il cioccolato grattugiato e la foglia di alloro. Mescolate e portate a ebollizione.

Riducete il fuoco al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Rimuovete la foglia di alloro, aggiustate di sale e servite caldo, guarnendo con peperoncino fresco a piacere.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a quando sono teneri, circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci, rompendo la carne con un cucchiaio di legno, fino a doratura, circa 7-10 minuti.

Incorpora il peperone rosso e cuoci per altri 5 minuti.

Aggiungi il peperoncino in polvere, cumino, paprika affumicata, pepe nero e la foglia di alloro. Mescola bene per amalgamare le spezie.

Versa i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, i fagioli rossi e il brodo di pollo. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo e copri.

Fai sobbollire per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Aggiungi l'aceto di mele e mescola bene. Servi caldo, guarnendo con erbe fresche.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e il peperone verde e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando saranno teneri.

Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto.

Aggiungere il pollo macinato e rosolarlo, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando non è completamente cotto.

Incorporare il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika e l'origano, mescolando bene per insaporire.

Versare i pomodori pelati e il brodo vegetale, quindi portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e far sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere l'aceto di mele, sale e pepe a piacere.

Servire il chili sopra un letto di quinoa cotta e guarnire con coriandolo fresco.