Coconut Curry Chicken Low Carb

Scalda l'olio di cocco in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e fai rosolare per circa 5 minuti, fino a quando diventa traslucida.

Unisci l'aglio e lo zenzero grattugiato e cuoci per 1 minuto, mescolando spesso per non bruciarli.

Aggiungi la pasta di curry rosso, il curry in polvere e il coriandolo, mescolando bene per amalgamare gli aromi.

Inserisci il petto di pollo tagliato a cubetti e il brodo di pollo. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando il pollo è tenero e cotto.

Una volta cotto, riduci il pollo in pezzi più piccoli utilizzando due forchette, quindi incorpora il latte di cocco e il succo di lime. Cuoci per altri 5 minuti a fuoco lento, aggiustando di sale e pepe.

Servi caldo guarnendo con coriandolo fresco e accompagnando con una porzione di riso integrale o quinoa, se desiderato.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa e soffriggi per circa 5 minuti, finché non diventa dorata e morbida.

Unisci lo zenzero e l'aglio, cuocendo per un minuto finché non sprigionano il loro aroma.

Aggiungi la pasta di curry rosso, la curcuma, il pepe e il sale, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Incorpora il pollo a pezzetti e il brodo di pollo. Copri e lascia sobbollire a fuoco medio-basso per circa 25 minuti, finché il pollo non sarà tenero e facilmente sfilacciabile.

In una ciotola, mescola il latte di cocco con l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi questa miscela al pollo e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, aggiungi il succo di lime e mescola bene. Guarnisci con coriandolo fresco.

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e fai soffriggere per 5 minuti finché non diventa dorata e morbida.

Unisci l'aglio e lo zenzero, continuando a cuocere per 1 minuto fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Aggiungi la pasta di curry rosso, il curry in polvere, il coriandolo, il sale, il pepe e il peperoncino. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Incorpora il pollo tagliato a cubetti e il latte di cocco. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 25 minuti, finché il pollo non è tenero.

Rimuovi il pollo e sminuzzalo con due forchette. Rimetti il pollo nella casseruola.

In una ciotolina, mescola l'amido di mais con un po' di acqua fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi al curry e mescola bene, cuocendo per altri 5 minuti finché il composto non si addensa.

Aggiungi il succo di lime e mescola. Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco.