Colombian Arepas

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la ricotta, l'uovo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli spinaci tritati finemente e mescola nuovamente.

Forma delle palline di impasto delle dimensioni di una pallina da golf.

Posiziona ogni pallina tra due fogli di carta da forno e schiacciale delicatamente con un mattarello per formare dei dischi spessi circa 1 cm.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e cuoci le arepas a fuoco medio per 4-5 minuti per lato, finché non sono dorate.

Servi calde, magari accompagnate da una salsa leggera a base di yogurt.

In una ciotola capiente, mescola la farina di mais con il sale. Aggiungi l'acqua e l'olio d'oliva, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Integra lo yogurt greco nell'impasto e continua a lavorare finché non diventa elastico.

Forma delle palline grandi come una pallina da tennis e schiacciale per ottenere dei dischi spessi circa 1 cm.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci le arepas per circa 5 minuti per lato, fino a doratura.

Riempi le arepas con il pollo tritato e servi calde.

In una ciotola grande, unisci la farina di mais e il sale. Aggiungi l'acqua poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora la ricotta magra e l'olio d'oliva, quindi impasta fino a che l'impasto non risulta morbido e malleabile.

Forma delle palline della dimensione di una pallina da tennis e appiattiscile tra le mani fino a ottenere uno spessore di circa 1.5 cm.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci le arepas per circa 5-7 minuti per lato, fino a doratura.

Servi calde, con contorni a piacere, come avocado o salsa di pomodoro.