Corona bordolese

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, i semi di lino, il lievito, il sale e il pepe. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgama fino a formare un impasto denso.

Rivesti una teglia con carta da forno e versa l'impasto, modellandolo a forma di ciambella.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la ciambella non sarà dorata e cotta all'interno.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme al malto d'orzo in una ciotola capiente.

Aggiungere le farine e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare lo yogurt greco e impastare energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere un composto elastico.

Coprire l'impasto con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Ungere uno stampo per ciambella con un filo d'olio.

Trasferire l'impasto lievitato su un piano infarinato e formare una palla, poi dividerlo in 8 parti.

Stendere ciascuna parte in un disco di circa 20 cm di diametro e posizionare il primo disco nello stampo, adagiandolo sul cono centrale.

Disporre i restanti dischi attorno al cono e ripiegare i bordi verso l'interno.

Lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 25-30 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene per amalgamare.

Setaccia le farine, il lievito e il sale e incorpora gradualmente al composto di yogurt, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi i semi di chia e i semi di girasole, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente nell'impasto.

Versa l'impasto in uno stampo per ciambella leggermente unto e livella la superficie con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sforma e lascia raffreddare completamente su una gratella.