Eggplant, Roasted Pepper and Chicken Pitas

Taglia le melanzane a fette e cospargile di sale, lasciandole riposare in un colino per 20 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.

Nel frattempo, scalda una griglia a fuoco medio-alto.

Asciuga le melanzane e grigliale per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando saranno tenere e ben segnate.

In una ciotola, mescola il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato e condisci con sale, pepe e origano.

Griglia i petti di pollo per circa 6-8 minuti per lato, fino a cottura completa e doratura.

Una volta cotto, affetta il pollo a strisce.

In una ciotola, mescola le melanzane grigliate con i peperoni arrostiti e il condimento preparato.

Scalda le pite integrali sulla griglia fino a renderle calde.

Riempi ogni pita con le strisce di pollo e la miscela di melanzane e peperoni.

Servi immediatamente, guarnendo con una spolverata di paprika dolce.

Taglia la melanzana a fette e cospargila di sale, lasciala riposare in un colino per 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.

Nel frattempo, scalda una griglia a fuoco medio-alto.

Condisci i petti di pollo con sale, pepe e spezie a piacere, quindi grigliali su entrambi i lati fino a cottura completa, circa 6-7 minuti per lato.

Asciuga le fette di melanzana con un panno e spennellale con un cucchiaio di olio d'oliva. Grigliale fino a quando non diventano tenere e dorate, circa 4-5 minuti per lato.

In un mortaio, schiaccia l'aglio con un pizzico di sale; aggiungi l'aceto balsamico e mescola.

Dopo aver grigliato, taglia la melanzana a strisce e condiscila con i peperoni arrostiti e il condimento all'aglio.

Taglia il pollo a strisce e scaldare leggermente le pite sulla griglia.

Riempi ogni pita con il pollo grigliato, le melanzane e i peperoni, quindi aggiungi un cucchiaio di yogurt greco per un tocco cremoso.

Taglia le melanzane a fette e cospargile di sale, lasciandole riposare in uno scolapasta per 15 minuti per far perdere l'acqua.

Nel frattempo, scalda una griglia a fuoco medio-alto.

Asciuga le melanzane con un panno e grigliale fino a renderle tenere e ben segnate, circa 5-7 minuti per lato.

Cuoci il petto di pollo sulla griglia per circa 6-8 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.

In un piccolo recipiente, unisci l'aceto balsamico e l'olio d'oliva; mescola bene.

Taglia il pollo a strisce e le melanzane grigliate a pezzi.

In una ciotola, unisci melanzane, peperoni arrostiti e condimento, aggiustando di sale e pepe.

Riscalda le pita integrali sulla griglia per un paio di minuti.

Riempi le pita con il pollo e la miscela di verdure, servendo subito.