Fougasse Proteica Low Fat

In una ciotola, sbriciolare il tofu morbido e mescolarlo con l'acqua tiepida e il lievito secco, lasciando riposare per 10 minuti.

Aggiungere gli albumi d'uovo, la farina di cocco e il rosmarino tritato, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su una teglia rivestita con carta forno e stenderlo con le mani formando un rettangolo di circa 1-1,5 cm di spessore.

Con un coltello, praticare dei tagli trasversali e verticali sulla superficie.

Lasciare lievitare per 20 minuti in un luogo caldo, quindi spennellare con l'olio e cospargere di sale.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il sale e il lievito istantaneo. Mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio di semi, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta da forno e forma un ovale.

Con un coltello, pratica un taglio centrale e 4 tagli diagonali simmetrici.

Cospargi con rosmarino fresco tritato e pepe nero.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 18 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia per qualche minuto prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco in 300 ml di acqua tiepida. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene.

Incorporare le farine (farina integrale e farina di avena) e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e impastare per circa 5 minuti fino a quando l'impasto non diventa elastico.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su una superficie infarinata e stenderlo con le mani formando un rettangolo di circa 1-2 cm di spessore.

Trasferire l'impasto su una placca da forno rivestita di carta forno.

Con un coltello, praticare dei tagli a forma di rombo sulla superficie dell'impasto.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C.

Spennellare la superficie con un po' d'olio e decorare con aghi di rosmarino.

Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Servire calda o tiepida.