Gheymeh Persiano

In una pentola, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e rosolare la cipolla tritata per circa 3 minuti, finché non diventa trasparente.

Aggiungere i cubetti di pollo e farli rosolare per qualche minuto.

Incorporare il concentrato di pomodoro, il lime persiano, la curcuma, il curry e il pepe. Mescolare bene.

Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C e disporre le zucchine a bastoncini su una teglia. Condire con un pizzico di sale e un filo d'olio. Cuocere per 10-12 minuti fino a doratura.

A cottura ultimata del pollo, regolare di sale e pepe. Servire il Gheymeh in una ciotola, guarnito con le zucchine croccanti e una spruzzata di lime fresco.

In una pentola, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e rosolare la cipolla tritata fino a renderla trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungere il pollo macinato e rosolare fino a doratura.

Incorporare il concentrato di pomodoro, il lime spezzettato, la curcuma, il curry e il pepe; versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C. In una ciotola, condire le zucchine con l'olio EVO e il sale, quindi disporle su una teglia e cuocere per 15-20 minuti fino a renderle croccanti.

A fine cottura, regolare di sale lo stufato e servire in una ciotola con i bastoncini di zucchine croccanti sopra.

In una pentola, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e rosolare la cipolla tritata per circa 3 minuti fino a renderla trasparente.

Aggiungere il pollo a cubetti e farlo rosolare per 5 minuti, quindi unire le lenticchie gialle, la curcuma, il curry, il lime e il brodo vegetale; aggiustare di sale e pepe.

Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere coperto per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C e disporre le carote e le zucchine in una teglia. Spruzzare con un filo d'olio, salare e cuocere per 15-20 minuti fino a doratura e croccantezza.

Una volta che il pollo e le lenticchie sono cotti, regolare di sale e pepe se necessario e servire il Gheymeh in una ciotola, guarnendo con le verdure croccanti in superficie.