Irish Coffee Pie

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo e il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Fodera il fondo e i lati di una tortiera da 18 cm con il composto, creando una base uniforme. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, lavora il formaggio spalmabile con il caffè espresso e il whiskey, fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi il cacao amaro e mescola bene.

Incorpora delicatamente la panna montata leggera alla crema di formaggio fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa la crema sulla base cotta e livella con una spatola. Fai raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Inizia con la base: frulla i biscotti proteici fino a ottenere una polvere sottile, poi mescolali con il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Distribuisci il composto di biscotti sul fondo di uno stampo per torta, pressando bene per formare una base compatta. Cuoci in forno a 180°C per 10 minuti, poi lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci la ricotta, il miele e il caffè espresso. Mescola fino a ottenere una crema liscia.

Se vuoi, aggiungi il whiskey per un tocco in più e mescola bene.

Versa la crema di ricotta sulla base di biscotto e livella la superficie.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina d'avena, il cacao amaro, l'olio di cocco e l'eritritolo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Compattare il composto sul fondo di una tazza o bicchiere adatto al forno (circa 200ml).

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, poi lasciare raffreddare.

In un'altra ciotola, montare lo yogurt greco con il miele fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere il caffè espresso e il liquore (se si utilizza) e mescolare delicatamente fino a ottenere una crema liscia.

Versare la crema di yogurt sulla base raffreddata e refrigerare per almeno 1 ora prima di servire.